...maghéj és a csíra tokoferol- és flavonoidtartalma az avasodás ellen jól védi. Ez a védelem a betakarításkor vagy a tároláskor sérült (tört szemtermés) vagy aprított magvakban megszűnik. Avasodás tekintetében veszélyt...

Gazdasági körülmények között elsőrendű feladataink közé tartozik az avasodás megelőzése. Ezt a komplex feladatot a termesztett növény fajtaválasztásával, a nemesítéssel, a betakarítási mód és a szárítási eljárások helyes megválasztásával, a...

...másrészt az állatokra nézve kedvezőtlen: vitaminok és zsírok, táplálóanyagok oxidációja, biogén aminok keletkezése. Közülük a gyakorlati megjelenésük alapján két jelenséget, az avasodást és a bigén aminok keletkezését emeljük ki. Az...