Kezdőlap / Étel és ital / Ínyecségek / Pirított tonhal lime-héjjal fűszerezve, bazsalikomos citromos tészta

Pirított tonhal lime-héjjal fűszerezve, bazsalikomos citromos tészta

A tonhalból minden szálkát és csontot kiszedünk. A lime héját és levét, a kaprot, a petrezselymet, a csilipaprikát,
az olívaolajat, a sót és a borsot összekeverjük, és a tonhalra öntjük úgy, hogy ellepje. Húsz percre a hűtőbe tesszük
pihenni, közben egyszer megfordítjuk, hogy alaposan átjárják az ízek. A tésztát forró vízben al dentére megfőzzük, és leszűrjük.
Amíg a tészta fő, az olívaolajat erős lángon felforrósítjuk. A tonhalat kivesszük a pácból, a levet félretesszük.
A hal mindkét oldalát addig sütjük, amíg szépen megpirul, azután felszeleteljük. Tálaláskor a tésztát tányérra halmozzuk,
rászórjuk a rukolaleveleket, ráhelyezzük a tonhalat, meglocsoljuk a páclével, és meghintjük egy kis olívaolajjal
vagy lime-lével. Négy adag lesz belőle.

Hozzávalók:

  • 375 g tonhalfilé
  • 1 evőkanál reszelt lime-héj
    80 ml lime-lé
  • 5-10 g apróra vágott friss kapor
  • 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
  • 2 kis vörös csilipaprika, kimagozva, feldarabolva
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • tengeri só és őrölt fekete bors
  • 400 g hosszú metélt (fettuccine)
  • 1 evőkanál olívaolaj a tészta főzővizébe
  • 100 g rukolasaláta- (arugula-) levél
  • lime-lé és olívaolaj a tálaláshoz

A tésztát forró vízbe dobjuk, és al dentére főzzük. A szószhoz a citromlevet és az olívaolajat habverővel kikeverjük, parmezánnal, bazsalikommal, olívával, borssal és sóval ízesítjük. A tésztát leszűrjük, és visszatesszük a meleg lábosba, ráöntjük a szószt. Azonnal tálaljuk. Négy adag lesz belőle. Megjegyzés: ez a tészta körítésként, de önmagában is kiváló fogás!

Hozzávalók:

450 g friss vagy 350 g száraz spagetti vagy hosszú metélt
80 ml citromlé
3 evőkanál olívaolaj
50 g finomra reszelt parmezán sajt
50 g friss bazsalikom
1/3 bögre kis olívabogyó
őrölt fekete bors és tengeri só

 

Ezt mindenképpen olvasd el!

Hideg, banános narancsleves

A banán igazából téli gyümölcsös, de ma már egész évben minden áruház és zöldségesbolt polcain …

Hozzászólás