Mi a vegetárianizmus?

A vegetáriánusok így definiálják magukat:” A vegetáriánus az a személy, aki gabonafélét, hüvelyeseket, magokat, dióféléket fogyaszt de nem eszik húst és tojást. Semmilyen húst nem fogyaszt, csirkét, vadhúst, halat, rákléléket sem. Valamint, olyan termékeket amelyek állatok levágásával keletkeztek.”
Rákfélének tekintjük azokat a tengeri állatokat, melyeknek kemény héja, páncélja van.
Héjas állatok, kemény külső héjjal: rák, languszta, garnélarák.
Puhatestűek, melyek szintén héjjal borítottak: kagyló, osztriga, parti csiga, tengeri tapadókagyló. Azonkívül néhány fejlábú, mint : tintahal, polip.

A vegetáriánus közösségen belül is csoportokat különböztetünk meg, ezek:
Lacto-ovo vegetáriánusok :fogyasztanak tojást és tejtermékeket is. Ők vannak legtöbben.
Lacto-vegetáriánusok: tejterméket esznek, de tojást nem.
Vegák, nem fogyasztanak semmilyen állattól származó dolgot, így tejterméket és tojást sem.
A tojásfogyasztó vegetáriánusok is csak a szabadon tartott, vagyis jó körülmények között nevelt tyúkok tojásait eszik meg. A nem megfelelő, pl. ketrecben tartott állatok tojásainak felhasználását elutasítják.
Néhány ember vallási okok miatt lesz vegetáriánus. Például: a hinduk, buddhisták egy része.