Édesburgonya a mikróban: a leggyorsabb út a tökéletes körethez

Az ideális édesburgonya kiválasztása és előkészítése

A tökéletes mikrohullámú édesburgonya elkészítése már a boltban elkezdődik. Nem mindegy, milyen gumót választunk. Keressünk közepes méretű, nagyjából 200-300 grammos darabokat. Ezek sülnek át a legegyenletesebben és leggyorsabban a mikróban. A túl nagy burgonyák közepe könnyen nyers maradhat, mire a külsejük megpuhul, míg az apró darabok hamar kiszáradhatnak. Figyeljünk a formára is: a viszonylag szabályos, hosszúkás alakú édesburgonya egyenletesebben sül át, mint egy göcsörtös, több ágú darab.

A héj állapota szintén árulkodó. A friss, egészséges édesburgonya héja feszes, sima, és nincsenek rajta puha, benyomódott foltok, vágások vagy penészre utaló jelek. Ha az ujjunkkal enyhe nyomást gyakorolunk rá, keménynek kell éreznünk. A puha részek a rothadás első jelei lehetnek, ezeket a darabokat mindenképpen kerüljük el.

A kulcsfontosságú előkészítési lépések

Miután hazavittük a kiválasztott édesburgonyát, az első és legfontosabb lépés az alapos tisztítás. Mivel a héját is elfogyaszthatjuk – ami tele van értékes rostokkal és tápanyagokkal –, elengedhetetlen, hogy minden szennyeződést eltávolítsunk róla. Egy zöldségkefe segítségével, folyó hideg víz alatt dörzsöljük át alaposan a teljes felületét. Ezután egy tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel töröljük teljesen szárazra.

A következő lépést soha, semmilyen körülmények között ne hagyjuk ki: a burgonya megszurkálását. A sütés során a burgonya belsejében gőz képződik, aminek valahol távoznia kell. Ha nem biztosítunk számára kiutat, a nyomás megnő, és a burgonya szó szerint felrobbanhat a mikrohullámú sütőben, ami nemcsak rendkívül balesetveszélyes, de a takarítása is rémálom. Egy villa vagy egy hegyes kés segítségével szurkáljuk meg a burgonyát körben 5-6 helyen. A szúrások legyenek elég mélyek ahhoz, hogy elérjék a burgonya húsát, ne csak a héját karcolják meg.

A mikrohullámú sütés folyamata lépésről lépésre

Az előkészített édesburgonyát helyezzük egy mikrohullámú sütőben is használható tányérra. Soha ne tegyük közvetlenül a mikró üvegtányérjára, mert az esetlegesen kifolyó cukros lé ráéghet és nehezen eltávolíthatóvá válik. A sütési idő nagyban függ a burgonya méretétől és a mikrohullámú sütő teljesítményétől. Általános szabályként egy közepes méretű (kb. 250 grammos) édesburgonya egy 800-1000 wattos készülékben körülbelül 5-8 perc alatt sül át.

• Kezdő lépés: Állítsuk a mikrót a legmagasabb fokozatra, és indítsuk el 5 percre.
• Fordítás: Az 5 perc letelte után óvatosan vegyük ki a tányért (forró lesz!), és egy konyhai csipesz vagy villa segítségével fordítsuk meg az édesburgonyát. Ez a lépés kulcsfontosságú az egyenletes átsüléshez.
• Befejezés: Tegyük vissza a mikróba további 2-3 percre. Az idő letelte után ellenőrizzük a puhaságát.

Hogyan ellenőrizzük, hogy átsült-e?

A legegyszerűbb módszer a „villa-teszt”. Szúrjunk bele egy villát vagy egy hegyes kést a burgonya legvastagabb részébe. Ha különösebb ellenállás nélkül, vajpuhán belemegy, akkor elkészült. Ha még keménynek érezzük a közepét, tegyük vissza a mikróba 1 perces intervallumokban, amíg el nem éri a kívánt állagot. Inkább süssük rövidebb ideig és ellenőrizzük gyakrabban, mint hogy túlsüssük, mert a túlsült édesburgonya száraz és rostos lesz.

Miután elkészült, hagyjuk pihenni a tányéron 1-2 percig. Ezalatt a belső hő tovább puhítja a burgonyát (ezt hívják utósülésnek), és az ízek is jobban összeérnek.

Ízesítési ötletek és tálalási javaslatok

A mikrózott édesburgonya önmagában is finom, de igazi gasztronómiai élménnyé a megfelelő ízesítéssel válhat. Vágjuk fel hosszában, és villával lazítsuk fel a belsejét, mielőtt a feltéteket ráhalmoznánk.

Sós variációk a kiadós étkezésekhez

• Klasszikus: Egy kocka vaj, só és frissen őrölt fekete bors. Egyszerű, de nagyszerű.
• Fűszeres-füstös: Keverjünk el egy kevés vajat vagy tejfölt füstölt paprikával, őrölt köménnyel és egy csipet chiliporral.
• Mediterrán álom: Morzsoljunk rá feta sajtot, szórjuk meg apróra vágott olívabogyóval, oregánóval, és locsoljuk meg egy kevés citromlével.
• Töltött burgonya: Használjuk alapként! Töltsük meg fekete babbal, kukoricával, salsa szósszal, egy kanál tejföllel és friss korianderrel egy mexikói ihletésű fogáshoz.

Édes változatok desszertként vagy különleges köretként

• Melegítő fűszerekkel: Egy kevés vaj, egy csipet fahéj, szerecsendió és egy csurgatásnyi juharszirup vagy méz csodákat tesz.
• Reggeli hangulatban: Tegyünk rá egy kanál görög joghurtot, szórjuk meg granolával és friss áfonyával.
• Igazi desszert: Még melegen tegyünk rá egy gombóc vaníliafagylaltot és pirított pekándiót. A forró és hideg kontrasztja isteni.

Gyakori hibák és elkerülésük

Bár a folyamat egyszerű, van néhány buktató, amire érdemes odafigyelni a tökéletes végeredmény érdekében.

„A legnagyobb hiba, amit elkövethetünk, ha elfelejtjük megszurkálni a burgonyát. A gőzrobbanás nemcsak veszélyes, de a mikró takarítása is egy egész délutános program lehet.”

• A burgonya felrobban: Elkerülése: Mindig szurkáljuk meg alaposan a burgonyát sütés előtt.
• A burgonya kiszárad: Elkerülése: Ne süssük túl! Kezdjük rövidebb idővel, és percenként adjunk hozzá, ha szükséges. Egy másik trükk, ha egy nedves papírtörlőbe csavarjuk a burgonyát sütés előtt, ami segít bent tartani a nedvességet.
• Egyenetlen puhulás: Elkerülése: A sütési idő felénél mindenképpen fordítsuk meg a burgonyát. Ha több darabot sütünk egyszerre, rendezzük el őket körben a tányéron, ne egymás hegyén-hátán.
• A közepe kemény marad: Elkerülése: Ez egyszerűen azt jelenti, hogy több időre van szüksége. Tegyük vissza a mikróba és süssük tovább 1 perces lépésekben, amíg teljesen át nem puhul.