Egészséges wok recept

Az igazi kínai konyha ételei azért annyira táplálóak és ízletesek,mert rövid idejű,de magas hőmérsékletű sütéssel-főzéssel-párolással készítik. Erre a wok a legalkalmasabb eszköz.

Ürüragu indiai módra

Elkészítési ideje 90 perc.

Hozzávalók

• 80 dkg ürücomb
• 40 dkg rizsborral20 dkg vöröshagyma
• 20 dkg kucsmagomba
• 1 dl olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 dkg curry fűszerkeverék
• kakukkfű
• 5 dkg vaj
• őrölt bors
• só

Az apróra vágott vöröshagymát a forró olajon aranysárgára dinszteljük,majd hozzáadjuk a kis kockára vágott húst. Zúzott fokhagymával,curryvel,kakukkfűvel és sóval ízesítjük,meglocsoljuk kevés vízzel,majd fedő alatt félkészre főzzük. Beletesszük a cikkekre szelt gombát,a hússal együtt átpirítjuk,majd hozzáadjuk a felhevített vajon üvegesre pirított rizst.Felengedjük 7,5 dl vízzel,lefedjük,és készre pároljuk.Formába tesszük,forrón tányérokra borítjuk,majd azonnal kínáljuk.

Szecsuani csípős falatkák

Elkészítési idő 30 perc.Hozzávalók

• 50 dkg marhahúscsíkok
• 4 zöldhagyma
• 2 zellerszár
• 4 sárgarépa
• 2 evőkanál kukoricaliszt
• 2 evőkanál szójamártás
• 2 evőkanál sherry
• 1 evőkanál Hoisin szósz
• 3 kiskanál csilimártás
• 3 evőkanál olaj
• csipetnyi só

A húst öt centiméter hosszú, vékony csíkokra vágjuk,megsózzuk és megforgatjuk kukoricalisztben. A sárgarépát és a zellert fölszeleteljük,a zöldhagymát fölaprítjuk. Az olajat fölforrósítjuk,egy perc alatt megfuttatjuk rajta a hagymát,majd beletesszük a húst és négy percig sütjük. Hozzáadjuk a zellert és a sárgarépát,majd két perc múlva meglocsoljuk a Hoisin mártással,a csilimártáshal a szójamártással és a sherryivel. Felforraljuk,egy perc alatt összepároljuk,majd párolt rizzsel körítjük.