Szabad gyökök

Nagy reakciókészséggel rendelkező molekulák, melyek igen ártalmasak lehetnek a sejt számára. Ezek létrejöhetnek a normális élettani folyamatok eredményeként, de a külső okok hatására is pl: légszennyeződés, káros sugárzás stb. Felelősek a sejtek öregedésért, többek között a DNS lánc elrontásával. A szervezetben felhalmozódott felesleges szabad gyökök károsíthatják a sejteket, viszont az antioxidánsok bevitelével ezt a negatív folyamatot megakadályozhatjuk.