A főzés Kínában művészet.

Minden ételt kis kockára vágva és gyorsan főzve készítenek.A nyersanyagokat az elkészítés előtt feldarabolják, majd az elkészítés után pálcikákkal fogyasztják.Állandó kevergetésnek és a gyors sütésnek köszönhetően, az étel megőrzi íz- és tápanyagtartalmát.A főzés legfontosabb kelléke a Wok nevű acélserpenyő. Az étel elkészítéséhez elég egy kevés olaj. Az alapanyagokat állandó kevergetés mellett helyezik bele a serpenyőbe.A felesleges olaj a serpenyőben marad és az így elkészített ételek rendkívül ízletesek.A Wokot használhatja párolásra és omlettek készítésére is. Húst és rizst egyaránt főzhetünk benne.

Csirkehúsleves tojással

• 1 l csirkeleves (leveskockából is készíthető) csirkehúsleve6 zöldhagyma
• 2 kanál koriander, apróra vágva
• 4 kanál szójaszósz
• 4 tojás
• só
• bors

ElkészítéseA levesbe belerakjuk a csíkokra vágott húst és zöldhagymát. Belekeverjük a szójaszószt és koriandert, és lassú tűzön puhára főzzük. A felvert tojásokat lassan belecsurgatjuk a levesbe.

Csirkemell kínai gombával

• 4 filézett csirkemell
• 5 fej shiitake vagy más gomba
• 1 −1 piros és zöldpaprika
• 4 zöldhagyma
• 2 kis sárgarépa
• 2 kanál apróra vágott gyömbér (vagy ½ kanál szárított)
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 kanál rizsbor vagy száraz sherry
• 2 dl csirkeleves
• 1 kanál szójaszószt1 kiskanál kukoricaliszt
• 3 kanál olaj
• só

ElkészítéseA wokban kevés olajon kisütjük a kockára vágott húst. Kiöntjük a wokból és papírkendőre tesszük. A wokban megpároljuk az előzőleg 20 percre langyos vízben áztatott gombát. Beleszórjuk a csíkokra vágott paprikát, a karikára vágott sárgarépát és zöldhagymát. Megszórjuk gyömbérrel, összezúzott fokhagymával. Végül hozzáadjuk a sült csirkemellet is.

Kapcsolódó fórumok:

• eresztek elkeszitese