Kezdőlap / Étel és ital / Ínyecségek / Póréhagymás rizottó citromos hallal, hagymabefőtt

Póréhagymás rizottó citromos hallal, hagymabefőtt

Hozzávalók:

1,25 liter zöldségleves
2 evőkanál olívaolaj
3 póréhagyma, felszeletelve
440 g arborio vagy rizottórizs
50 g parmezánreszelék vagy -forgács
2 evőkanál citromlé
őrölt fekete bors
citromos hal
60 g vaj
2 teáskanál reszelt citromhéj
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
4×180 g fehér halfilé
2 evőkanál citromlé

A rizottóhoz közepes tűzön lassan felforraljuk a zöldséglevest. A póréhagymát egy serpenyőben olívaolajon
6 percig sütjük, aranybarnára pirítjuk. Beletesszük a rizst, és 1 percig kevergetjük, míg üveges nem lesz. Ráöntünk
egy pohár forró levest, és addig kevergetjük, míg a rizs fel nem szívja. Apránként hozzáöntjük a többi levest is, mindig
csak akkor, amikor az előző adagot már magába szívta, egészen addig, míg a rizs puha, krémes állagú nem lesz.
Ha több folyadék kell, melegíthetünk egy kis vizet vagy még egy adag zöldséglevest.
A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a citromhéjat és a petrezselymet, a halfiléket félbevágjuk, és a vajon
mindkét oldalukat puhára sütjük, azután meglocsoljuk a citromlével. A parmezánt, a citromlevet és a borsot
belekeverjük a rizottóba, mélytányérokba szedjük, a tetejére tesszük a halat és citromszeletekkel, parmezánsajttal
kínáljuk. Négy adag lesz belőle.

Hozzávalók:

8 vöröshagyma, felszeletelve
1 evőkanál köménymag
1 evőkanál koriandermag
750 ml fehérborecet
550 g finom barna cukor

A hagymát közepesen erős tűzön a köménymaggal, a koriandermaggal és az ecettel gyorsan felforraljuk,
15 percig főzzük lefedve, majd beleöntjük a cukrot, és fedő nélkül még 1 óra hosszat főzzük, míg a hagyma
megpuhul, és a szirup besűrűsödik. Sterilizált befőttesüvegekbe töltjük, és azonnal lezárjuk.
Szendvicsekhez, sült zöldségekhez vagy húsokhoz kínáljuk. Öt bögrényi (1,25 liter) lesz belőle.
Megjegyzés: lezárva a befőtt akár egy évig is eláll. Miután kibontottuk, hűtőben 8 hétig tárolhatjuk!

Ezt mindenképpen olvasd el!

Hideg, banános narancsleves

A banán igazából téli gyümölcsös, de ma már egész évben minden áruház és zöldségesbolt polcain …

Hozzászólás