Gasztronómia

A bodza népi gyógyászat elengedhetetlen kelléke, régen minden háznál megtalálható volt. Valamikor az elődeink igen nagy becsben tartották a bodzát. Gyógyító szerként használták, de fontos szerepe volt az étkezésekben is. A bodza bokrokon, vagy fákon tenyérnyi nagyságú fehér virág nő, jellegzetes illata van mely nem hasonlítható semmihez sem. Napjainkban újra …

Ha a baklavával kapcsolatos adatok után kutatunk az Interneten, kiderül, hogy a baklava nem csak Törökországban, de a Közép-Kelet, a Földközi-tenger keleti része és a Balkán összes országának népei között jól ismert. A baklavát a görögök, bolgárok, örmények és arabok mindannyian saját hagyományos édességeik között tartják számon. Ha arra gondolunk, …

A thai konyha egyik remeke ez az igazán ízletes, és mégis egyszerűen elkészíthető, költséghatékony leves. Ízvilágát tekintve hamisíthatatlan Thai recept, mindamellett, hogy rendkívül finom, egészséges is, és egyáltalán nem hízlaló… Hozzávalók: 20dkg csirkemell 20 dkg gomba 5 dl kókusztej 1 szál citromfű kis darab galanga (vagy gyömbér) 2 lime levél …

A bajai halászlé hozzávalói 4 személyre 2 kg. friss hal tisztítva, mely lehet csak ponty, vagy vegyes hal is. Tehetünk hozzá harcsa szeletet, pár darab törpeharcsát, 2-3 nagy fej vöröshagyma, 3 púpos evőkanál nagyon finomra őrölt csemege paprika (lehetőleg házi), 2 teáskanál őrölt erős paprika, 2,6 l víz, 1 teáskanál …

4 tojás és annyi liszt kell hozzá, amennyit a tojás felvesz. A tojásokat és a lisztet kemény, de nyújtható tésztává kell gyúrni. Ha túl keményre sikerülne, kicsi vízzel lehet rajta segíteni. Nyújtófával szép kerekre kell nyújtani olyan vastagságúra, mint egy gyufaszál. Ha kicsi a gyúródeszka, akkor a kigyúrt tésztát el …

A bajai módra készített halászlé a gasztronómia egyik remekműve. Nem csak a Baja város lakóinak a kedvenc étele, hanem Baja környékén élő települések lakói is ugyanazt vallják, hogy a bajai módon készült halászlé az igazi. Öregektől, gyerekekig a bajai ember nem tud elképzelni egy hetet halászlé nélkül. A bajai módra …

A sztrapacska egy szlovák eredetű étel, nagyon közkedvelt, mert viszonylag gyorsan elkészíthető, nem túl költséges és roppant ízletes étel. Fogyasztási módja tájegységenként változó. Szokták juhtúróval, tejföllel, de akár savanyú káposztával is készíteni, mellé marhapörköltet tálalva.Hozzávalók: 2-3 szem burgonya, kb. 30 dkg liszt, 2 db tojás, só, bors, szalonna, juhtúró, tejfölEgy …

Az elmúlt években egymást érik az újabbnál újabb gyógyhatású „anyagok” felfedezésérő szóló hírek, ami bizonyára nem kerülte el a téma iránt érdeklődők figyelmét sem. A napvilágot látott kutatási eredmények azonban nem gyógyszerekre vonatkoznak, hanem arra próbálnak választ adni, hogyan segíthet például a zabpehely a szívbetegségek, a lazac az asztma tüneteinek …

Bár a tempeh nyugaton viszonylag újdonságnak számít, Ázsiában már évszázadok óta fogyasztják ezt az igen egészséges és tápláló szójaterméket. Nálunk leginkább a vegetáriánus vagy natúr táplálkozás hívei használják elsősorban. A tempeh főtt és enyhén erjesztett szójából készül, amit pogácsa alakúra formáznak. A legtöbb gyártó valamilyen gabonát is tesz bele, például …

A miso (miszo) egy gazdag, sós fűszer, ami a japán konyha nélkülözhetetlen eleme. A japánok hagyományosan egy csésze miso levessel kezdik a napjukat. A misót ugyanakkor a többi ételük ízesítésére is használják. Készítésekor szójababot és néha gabonát (pl. rizst vagy búzát) kevernek össze egyfajta penészkultúrával, majd cédrusfa hordóban egy-három évig …